A pranzo alla Piola Sabauda, tradizioni piemontesi e la merenda sinoira!

In via Giolitti 10, a poca distanza da piazza San Carlo, c'è questo locale, La Piola Sabauda, che ha atmosfere intime e calde, grazie a una bella volta a botte in laterizi e pareti in muratura a vista. È subito casa e accoglienza e il proprietario, Roberto, fa il resto, con modi gentili e sorridenti. La piola è una sorta di eredità familiare, ha aperto nel 1966, quando l'attuale padrone di casa era un bambino, ed è arrivata a lui, che la gestisce con attenta cortesia. Sono andata a pranzo qualche giorno fa con Alessandra Giovanile di Ricette di Cultura e Irene Prandi di Stuzzichevole e abbiamo fatto un bel tuffo nelle tradizioni culinarie piemontesi.

Irene e io ci siamo divise una merenda sinoira che vale da sola il pranzo: comprende tutti i piatti piemontesi, dal vitel tonnato alle acciughe in salsa verde, dal peperone in bagna cauda al tomino in salsa rossa, dall'antipasto piemontese ai salumi; un antipasto per cui vale la pena tornare, per quanto è accurato ed equilibrato. Nel mio pranzo anche i plin al sugo dei tre arrosti (quest'ultimo, la cosa migliore, dal sapore denso, ad accompagnare la pasta ripiena). E per concludere, la panna cotta, con cui ho un rapporto di amore-odio; la amo, ma spesso mi risulta pesante e non riesco a finirla, però non smetto mai di sceglierla, quando viene offerta nei dessert. E questa panna cotta de La Piola Sabauda, con salsa ai frutti di bosco, è stata veramente deliziosa, la giusta quantità per non appesantire la conclusione del pranzo, il giusto equilibrio per assaporare la sua dolcezza e la sua consistenza.

Alessandra ha scelto come antipasto una deliziosa battuta di fassone con bagna cauda (con una bella presenza delle acciughe nel sapore di quest'ultima), per primo hanno scelto entrambe i plin in crema di gorgonzola e nocciola e come dolce una crostata di nocciole. Il prezzo è stato 33 euro a testa, un po' alto per i nostri pranzi, ma ogni tanto vale la pena spendere un po' di più e tuffarsi nelle tradizioni piemontesi.